Style Sample vol.1

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Style Sample vol.1

“スタイルのある人”とは? 様々な分野で活躍する人々の“スタイル”を紐解く。

“スタイルのある人”とは?
様々な分野で活躍する人々の“スタイル”を紐解く。
ライフワーク、そしてファッションという2つの視点から
その人らしさをつくるエッセンスについて、たずねていきます。

代々木公園のカジュアルイタリアンレストラン「LIFE」のオーナーシェフをつとめ、全国に5店舗のレストランを運営する相場正一郎さん。今回は昨年11月に鎌倉にオープンしたばかりの新店舗 LIFE Sea Southern にて、お仕事、そしてラベンハムについてのお話を聞きました。

まずは、これまでの経歴を教えてください。

実家が惣菜屋だったこともあり、僕も、そして弟も自然と料理の道を志すようになりました。イタリア・トスカーナでの５年間の修行、都内イタリアン勤務を経て、2003年に代々木公園駅に独立1号店となるカジュアルイタリアンレストラン「LIFE」をオープンしました。イタリア修行中に同居していたこともあった弟とは、相棒のような関係。昨年秋にオープンした新店舗は、そんな弟の義文と、信頼できるスタッフ緑川さんによるお店です。

５店舗目となるLIFE Sea Southernをオープンするにあたり、明確なビジョンはありましたか？

新しい店舗をオープンする時は、人ありきでコンセプトを考えます。お店を任せるスタッフの得意なものに合わせて、その人が活躍できる土俵をつくろう、という想いが強いですね。例えばここは、店長の緑川さんがお菓子づくりが得意ということもあり、デザートメニューやお菓子の販売にも力を入れています。
それから、一番の特徴といえるのはナチュラルワインが豊富なこと。お昼からナチュラルワインを心地よく飲めるようなお店にしたいなと思っています。

LIFE Sea Southernがオープンして５ヶ月、いかがですか?

鎌倉という土地柄もあり、地元の方にすんなりと受け入れてもらうのはなかなか難しい。チラシを配ったり、お店の前にテーブルを並べて店頭販売をしたり、料理教室を開催したり……そうやって地元の方々と触れ合う機会をつくり距離を縮めることで、少しずつお店に来てもらえるようになりました。
　思い返すと、代々木公園の1号店をオープンした時も同じようなことをしていました。その上で今があるので、またこの場所で1からやっていこう、という気持ちですね。

ジレ：Unwadded Thornham

「LIFE」オープンから20周年、おめでとうございます!
お店が20年続くことを想像していましたか？

飲食業を長く続けてきて思うことがあります。それは、“続ける”ということがそのまま“信用”に繋がるということ。20年続けてきたからこそ、20年分のお客さんの信用と、そのお客さんたちとの関係があるんです。正直なところ、代々木公園で「LIFE」をオープンして1,2年の時は存続が心配になることもありました。それでも諦めずに続けていくと、それが少しずつ信用に繋がっていき、顧客がついてきてくれる。そうして1年1年努力してきた結果、20周年を迎えることができました。
10年後、20年後の信用のために、まずは続けていくこと。このLIFE Sea Southernのオープンを通して、その大切さを再認識しています。

これからの展望はありますか？

実は、一つのことにしっくりくるまでに時間がかかるんです。例えば新しいお店をオープンしてから、しっくりくるまでに10年ぐらいかかったり。だから今はまず、この新店舗を定着させるというところですね。
20年で一緒に働く仲間も増えたので、その分頑張らなきゃという気持ちはとても大きいです。守らなきゃいけない人たちが増えたから、新しいことにも挑戦していく。その結果、さまざまな人との新たな出会いがたくさんありました。“人”がすごく好きなので、それが原動力になっていますね。

１人で楽しめるサイズ感が人気の日替わり自家製生地のピザプレート。

お仕事中にラベンハムのジレを羽織ることもあるそうですが、どんなところが気に入っていますか？

ラベンハムは外へ着ていくのはもちろん、家着としても使っています。軽くて丈夫だし、スタッドボタンでパチっと取り外ししやすいのもいい。特にジレは動きやすくて好きです。例えば車を運転する時にもよく着るんですが、袖が無い方が動きやすかったりしますよね。

ラベンハムというブランドにはどんな印象を持っていますか？

イタリアで修行していた時に、現地の人たちもラベンハムを着ていたのを覚えています。家の中でリラックスして着ていたり、ガーデニング作業の時にばさっと羽織ってたり、といったラフなイメージが強かったんですが、その一方でスーツなどのかっちりしたスタイルにも合いますよね。幅広い着こなしができるブランドだな、という印象を持っています。

ジャケット: Unwadded Raydon
ジレ：Unwadded Thornham

どんなアイテムと合わせることが多いですか？

白のパンツは素材違いでいくつか持っていて、それらと合わせることが多いです。仕事着であるコックコートもコックパンツも白なので、白は着慣れていてなんだかしっくりくるんですよね。僕は上品すぎる着こなしは苦手なので、“Tシャツ＋デニム＋ラベンハム”みたいなちょっと力の抜けた合わせが好きです。古着もよく着ますが、そういったカジュアルなアイテムもラベンハムがうまくバランスをとってくれます。カジュアルなんだけど、程よく品のよさも加わる感じですね。

愛用されているジレの他に、気になっているアイテムはありますか？

“中綿なし”のジレは、最初はどういう感じなんだろうと思っていましたが、ポリエステルのカサっとした素材感がいつものキルティングとはまた違って、これはこれでいい雰囲気。洗練されていて、少しスポーツウエアっぽい印象を受けました。着てみて思ったのは、ポリエステル素材で風を通しにくいから、見た目よりもあたたかいということですね。

相場正一郎

イタリアでの修行を経て、都内イタリアンレストランで店長兼シェフとして活躍。2003年に独立し、代々木公園駅にカジュアルイタリアン「LIFE」をオープン。現在、全国５店舗のオーナーシェフをつとめ、プライベートでは東京と那須の2拠点生活を送っている。著書には『30日のパスタ』『３０日のイタリアン』のほか、最新『ライフという名のレストラン（2023年11月発売）』など。